Questo sito NON utilizza alcun cookie di profilazione. Sono invece utilizzati cookie di terze parti legati alla presenza dei “social plugin”. Se vuoi saperne di più sull’utilizzo dei cookie nel sito e leggere come disabilitarne l’uso, leggi la nostra informativa estesa sull’uso dei cookie. Ok AcconsentoNon acconsento, voglio più informazioni
Nonostante il caldo (e vi assicuriamo che in sala cotte e in cantina fa davvero molto caldo) la nostra frenetica attività continua. In queste settimane abbiamo creato e coccolato una nuova creatura che, tra non molto, vedrà ufficialmente la luce...
Finalmente, nella pausa tra una cotta e l'altra, siamo riusciti a completare il primo esperimento con i lieviti selezionati dai campioni di fiori e frutti spontanei delle campagne padovane prelevati nell'autunno scorso.
La sala cottura ha finalmente i suoi bei tubi per portare all’esterno il vapore che si genera durante l’ebollizione del mosto, eccoli appena installati pronti a fare il loro dovere !!!
I numeri dell’undicesima edizione della Cena di Santa Lucia confermano l’importanza cruciale di questo evento per tutto il mondo politico, economico e sociale della città di Padova.
In questi mesi, oltre a lavorare intensamente all’ impostazione degli impianti e delle strumentazioni del Birrificio Antoniano, ci siamo concentrati su alcuni progetti speciali riguardanti le materie prime che daranno vita alla nostra birra. Oggi parliamo di un progetto costruito e sviluppato con Veneto Agricoltura – Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Thiene.
Accanto al progetto sviluppato con Veneto Agricoltura – Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Thiene – per la ricerca, lo sviluppo e lo studio di lieviti autoctoni, ci stiamo muovendo anche sul fronte del luppolo…
I lavori per la costruzione del nuovo birrificio stanno procedendo speditamente. I tecnici che si occupano installare le tubazioni sono in piena attività e gli operai, sotto la supervisione dei nostri birrai, stanno iniziando a posizionare i fermentatori e i maturatori da 10 e 20hl.
