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Nello scorso appuntamento abbiamo parlato della luppolina, elemento chimico contenente gli Alfa Acidi (AA) che sono i principali responsabili dell’amaro conferito alla birra. Non tutti i luppoli però sono uguali, per questo oggi faremo un breve excursus sulle varietà di luppolo generalmente impiegate nella produzione di birra, presentando anche le tipologie coltivate nel nostro luppoleto.
Acqua, malto d’orzo e luppolo sono gli ingredienti base per la produzione della birra e conoscere bene ciò che rende così speciale la nostra bevanda preferita ci permette anche di degustarla al meglio. Per questa rubrica di approfondimento abbiamo scelto lui, il luppolo, principale responsabile dell’”amarognolo” della birra, ma anche dei suoi profumi!
Povero di sodio e ricco di calcio, fosforo, magnesio e potassio l’asparago è una delle verdure di stagione di questo periodo. Lo Chef Anna Maria Pellegrino ci propone la sua versione di Risotto con scampi e asparagi mantecato alla Birra Antoniana Borgo della Paglia.
Birra da bere, birra da mangiare! Ecco la prima di una serie di ricette dello Chef Anna Maria Pellegrino, che insegna ad usare creativamente la birra nella preparazione di piatti sfiziosi e genuini.
In Veneto, e non solo, la zucca è una delle regine dell’autunno e, con la sua dolcezza, riesce a regalare un tocco unico ad ogni piatto. Una dolcezza che si sposa alla perfezione con l’originalissima struttura aromatica della nostra Birra Antoniana Portello.
