Terza ricetta dello Chef Andy Luotto: oggi Pancotto di salsiccia e calvolfiore alla Birra Antoniana Scudata! Un procedimento semplice e veloce per un risultato di sicuro effetto!
Ingredienti per 4 persone:
200g di cavolfiore, 6 fette di pane mollicoso raffermo, aglio, olio extra vergine d’oliva, peperoncino, 150g di salsiccia, Birra Antoniana Scudata, sale, 200g di salsa di pomodoro, pecorino grattuggiato qb, coppapasta
Procedimento:
Tagliare il pane a cubetti di circa 1 cm.
Lessare “al dente” il cavolfiore tagliandolo in pezzi non troppo piccoli. Sgranare la salsiccia e soffriggerla con aglio schiacciato intero, peperoncino e poco olio in una padella larga.
Una volta rosolato, aggiungere il pane, far tostare e quindi aggiungere un po’ di birra facendo attenzione che il pane non si ammolli troppo. Aggiungere il cavolfiore con un goccio di olio extra vergine d’oliva e scaldare.
Sul fondo di un piatto adagiare la salsa di pomodoro appena scaldata e mettere il coppapasta. Riempirlo con il pancotto avendo cura di eliminare l’aglio e aggiustando di sale. Spolverare con pecorino a piacere e un goccio di olio.
