Arrosto di maiale con frutta e verdura alla Birra Antoniana

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3 Apr | A cena con Andy Luotto

Arrosto di maiale con frutta e verdura alla Birra Antoniana

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Stanchi del solito arrosto di maiale? Oggi Andy Luotto suggerisce un'alternativa originale e gustosa targata Birra Antoniana.

Ingredienti per 4 persone:

2kg di arrosto di maiale, 2 rametti di rosmarino, 4 foglie di alloro, 1 mela, 1 pera, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla rossa, 5 albicocche secche, 5 prugne secche, 1 spicchio di aglio, 1 lt di Birra Antoniana Scudata, 1/2 stecca di cannella, qualche bacca di ginepro, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Legare l'arrosto con rosmarino e alloro. Tagliare la frutta e la verdura a cubetti. Far marinare insieme tutti gli ingredienti per almeno 8 ore in un recipiente. Asciugare la carne e rosolarla bene su tutti i lati. Mettere la carne in una teglia con tutta la marinatura e infornare a 170° per 2 ore. Frullare il fondo di cottura, setacciarlo e salarlo ottenendo una salsa che accompagnerà le fette di arrosto guarnite con cannella e bacche di ginepro.

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