Birra Antoniana con Grano Timilia

Birra Antoniana con Grano Timilia

La prima birra nata dalla collaborazione con il Progetto Presidio Slow Food ha come ingrediente il Grano Timilia, dal sapore dolce e aromatico, tipicamente usato per la produzione del Pane Nero di Castelvetrano.

Antica varietà di grano originaria della Grecia antica, la Timilia usata in questa birra è seminata nell’entroterra di Trapani in circa cinque ettari di terreno coltivati da Mimmo Coppola secondo i metodi previsti dall’agricoltura biologica.

Il grano viene raccolto in giugno e trasportato nello stabilimento di lavorazione Molini del Ponte, a Castelvetrano Selinunte, in provincia di Trapani.

Scheda tecnica

Denominazione: Birra Antoniana con Grano Timilia
Stile: Saison
Grad. alc.: 4,5% vol
Formato: 33cl
IBU: 37
Fermentazione: Alta
Colore: Oro antico con brillanti riflessi rame
Gusto: Fruttato ma fresco e speziato
Com’è: Una splendida dorata dai riflessi rame, luminosa e affascinante con un cappello di schiuma fine, soffice e persistente che cattura al naso con un bouquet armonico dove scorza di arancia dolce, coriandolo e fiori bianchi danzano insieme per una generale sensazione di piacevole freschezza. All’assaggio un bel corpo snello ma accattivante, dove ai sentori già percepiti al naso si aggiungono leggere note di noce moscata ed un vago ricordo di marzapane per una chiusura che invoglia ad un successivo assaggio
Allergeni: Malto d’orzo, grano Timilia, fiocchi d’avena
Temperatura di servizio: tra i 6°C e gli 8°C
Bicchiere consigliato
Come versare: Bagnare il bicchiere con acqua. Versare la birra con un gesto deciso facendola scorrere lungo il fianco del bicchiere lasciando formare una ricca schiuma (1). Ultimare raddrizzando il bicchiere e versare la restante birra più delicatamente (2)